У 2010. години у Сједињеним Државама је радило више од 1.500 пивара или микропивара и још једна шака занатских пивара, за укупно 1.759 пивара, према подацима Удружења пивара. Тај број је континуирано растао од 2008. године, када је радило 1.547 пивара. Ове пивнице и микропиваре запошљавају више од 100.000 људи. Али нису сва нова предузећа тренутно успешна; отварање пивнице или микропиваре захтева планирање, организацију и знатна капитална улагања.
1
Експериментишите са различитим рецептима за припрему пива да бисте пронашли своју специјалност и утврдили шта желите да продате. Већина пивара одлучује се за продају неколико врста пива по мери - неких светлих или бледих сорти и неких тамнијих пива.
2
Посетите друге пивнице и микропиваре да бисте видели шта функционише, а шта не. Обавезно добро разумејте индустрију читајући књиге, трговинске часописе и веб странице.
3
Претражите локацију пивнице или микропивоваре и одредите коју желите да отворите. Објект који производи и продаје пиво је микропивара; посао који производи и продаје пиво заједно са храном у ресторану сматра се пивом. Права локација ће задовољити ваше пословне потребе; је довољно велик за опрему за пиво; је у прометном подручју; и у складу је са прописима о зонирању. Куповина или закуп локације која је раније коришћена као пивница или микропивовара може вам помоћи, јер зграда може садржати одређену опрему и бити постављена за кухиње и трпезарије.
4
Развити пословни план и направити анализу изводљивости. Укључите информације о предложеном предузећу, као што је локација предузећа; врсте пива које планирате да продате, укључујући спецификације састојака и добављаче; обим посла који очекујете; и маркетиншки план. План треба да садржи детаље о томе колико пива планирате да производите и продајете и који ниво продаје ће учинити пословање профитабилним. Наведите да ли планирате да продајете храну и шта ће јеловник садржати. Пословни план такође мора објаснити како планирате да финансирате посао. Анализа изводљивости помоћи ће вам да утврдите колико је ваша пословна идеја чврста и финансијски здрава.
5
Средите финансирање. Посаветујте се са правником или финансијским саветником. Прикупите средства од инвеститора или личних рачуна и отворите пословни рачун за подмиривање трошкова. Истражите и пријавите се за грант уколико сте квалификовани. Отварање пивнице или микропиваре може коштати чак 25.000 УСД за покретање, у тренутку објављивања, плус додатно улагање ако приход не испуњава почетне циљеве.
6
Купите опрему и састојке за производњу пива. За прављење пива биће вам потребни котлићи и резервоари за пиво, као и остали материјал - котлови, опрема за хлађење и филтрирање. Развијте однос са добављачима који ће испоручивати састојке - попут јечма, хмеља, квасца и арома - и материјале за ваше пословање. Такође планирајте да купите предмете за своју локацију, од столова и столица до декора и посуђа до чаша за ваше пиво.
7
Пријавите се за пословну лиценцу, осигурање и све одговарајуће лиценце за контролу алкохолних пића, које се разликују у зависности од државе.
8
Ангажујте тим за подршку и вођење посла. Требаће вам неко ко ће се бавити пословним финансијама, адвокат који ће надгледати уговоре и помоћи око лиценцирања, рачуновођа који ће се бавити порезима и особље које ће одржавати пивницу или микропивару. МрГоодбеер.цом препоручује да радите као бармен пре отварања пивнице или микропивоваре или унајмите бармене да бисте стекли осећај за пословање и клијентелу. Ако планирате да служите храну, унајмите професионалног кувара или кувара.
9
Тржите своје пословање. Најбољи начин да натерате људе да пробају вашу пиву је да се о томе прочује. Можда ћете у почетку морати да продате свој производ по цени са промоцијама попут специјалних понуда „Хаппи Хоур“ које укључују пиво с попустом. Пазите на продају и држите у продаји највише купљене але - купци често бирају пива која имају укус сличан уобичајеним брендовима. Имати производ који људи желе и добра корисничка услуга вратиће их купцима.
