Ресторани било које величине регулисани су разним локалним, државним и савезним законима који се баве здрављем и сигурношћу купаца и запослених. Критична компонента дизајна ресторана је обезбеђивање тоалета за купце и запослене, као и за мушкарце и жене у свакој категорији. То укључује физичке садржаје и натписе, као и могућности за инвалиде или приступ инвалидским колицима.
У већини подручја, локално здравствено одељење је кључна агенција која надгледа све прописе који се односе на тоалете у ресторанима и са њим треба консултовати током фазе дизајнирања. Пре отварања ресторана обично је потребан преглед, укључујући тоалете.
Минимални тоалети
Као опште правило, минимални услов за тоалете је један тоалет или водени ормар за сваких 30 жена и сваких 60 мушкараца. У малим установама приступ запослених и купаца може се комбиновати, али већи објекти углавном морају да имају одвојене објекте за запослене. Мала установа за припрему хране која искључиво пружа услуге ношења потребна је само за тоалете запослених у већини јурисдикција.
Приступачност и опрема у тоалету
Тоалети за купце морају бити доступни хендикепираним особама и опремљени за употребу у инвалидским колицима. За ово је на снази савезни амерички Закон о инвалидитету.
Објекти за инвалиде морају бити јасно означени. Морају имати посебне погодности као што су приступ нивоу или рампи, шира врата и ручне ограде. Могу бити одвојени или комбиновани; објект са више тезги, на пример, може имати јединствену тезгу за приступ хендикепираним лицима, али одвојени приступни простори су потребни за мушкарце и жене.
Где се могу налазити тоалети
Тоалетни простори купаца морају имати директан и лак приступ из трпезарије или пријема. Не могу бити у подрумима или задњим просторијама, а купци не смеју пролазити кроз кухиње или просторе за складиштење или припрему хране да би стигли до тоалета. Објекти морају бити јасно означени упутствима ако је потребно. Појединачна врата тезге или тоалета треба закључати.
Изузеци од правила тоалета
Постоје изузеци за врло мала предузећа. У неким јурисдикцијама, ресторан са мање од 1.200 квадратних стопа простора који истовремено не може да прими више од 20 запослених и купаца може имати један унисекс тоалет, све док је приступачан за хендикепе. Локални прописи се могу разликовати у вези с тим, па је важно да то појасните са здравственим инспектором.
Опрема санитарног чвора
Тоалети ресторана морају бити правилно опремљени санитарним чворовима, посебно одлагањем смећа, и морају имати умиваонике са сапуном и материјалима за сушење руку. Локални прописи могу захтевати уређаје за издавање сапуна уместо шипки и папирних пешкира или сушара за топли ваздух, уместо заједничких платнених пешкира. Здравствени прописи готово универзално захтевају одвојене умиваонике и уређаје за прање руку у кухињама и просторима за припрему хране.
