Анализа пекарске индустрије

Ко не воли мирис свежег хлеба? Постоји ли боља попустљивост за дијетом? Вероватно не.

Пекарска индустрија је огроман посао који удовољава слабостима људи због укусног хлеба, колача, пита и слатких кифлица. Према Америчком удружењу пекара, пекарски производи чине 2,1 одсто бруто домаћег производа Сједињених Држава. То је пуно људи који једу хлеб.

Величина тржишта

Пекарска индустрија сваке године генерише више од 30 милијарди долара прихода. Индустрија укључује 6.000 малопродајних пекара и скоро 3.000 комерцијалних пекара. Иако је тржиште малих пекарских малопродаја веома уситњено, три произвођача (Групо Бимбо, Фловерс Фоодс и Цампбелл Соуп Цо.) чине 55 процената укупног прихода комерцијалних пекара.

Америчко удружење пекара извештава да економски утицај пекарских производа произведених и продатих у САД износи 423 милијарде долара. Малопродајне пекаре генеришу око 3 милијарде долара прихода, а комерцијалне пекаре продају 31 милијарду долара производа. Међутим, добит није нарочито висока због растућих трошкова пшенице и шећера. Пекаре нису увек у стању да ове повећане трошкове пренесу на потрошаче повећањем цена.

Шездесет и пет посто свих пекара има мање од 10 запослених; 44 одсто има једног до четири запослена, а већина малих продаваца има само један погон. Све у свему, пекарска индустрија запошљава скоро 800.000 људи, генерирајући више од 44 милијарде долара директних зарада.

Тржишни сегменти

Производи који чине тржиште пекара су следећи:

  • Хлеб: 32 процента

  • Ролне: 19 процената

  • Торте: 15 процената

  • Малопродајни пекарски производи: 10 процената

  • Мекани колачи: 8 процената

  • Пите: 2 процента.

Баријере за улазак

Да бисте постали главна комерцијална пекара, потребан вам је велики капитал за куповину опреме, а ви бисте се суочили са јаком конкуренцијом постојећих познатих брендова. Отварање мале малопродајне пекаре захтева мање капитала и лакше је започети. Мање пекаре могу се представити специјалним производима, попут хлеба од целог зрна, и развити верно следовање локалних купаца.

Пријетње тржишту

Како потрошачи постају свеснији здравља, тражит ће више дијететских производа без глутена, са мало угљених хидрата, цјеловитих житарица, органских и палео производа. Купци пекарске производе такође замењују орасима, јогуртом и воћним плочицама.

Владини прописи ће и даље имати велику тежину на индустрији. Агенција за заштиту животне средине и Управа за храну и лекове непрестано надгледају пословање пекара и доносе нове прописе који повећавају трошкове производње.

Оутлоок за будућност

Очекује се да ће тржиште пекарских производа расти око 1 одсто годишње у наредној деценији. На потрошњу утичу промене расположивог дохотка, преференције потрошача и економски услови.

Велике комерцијалне пекаре ће и даље доминирати конкуренцијом на тржишту, јер су друге фирме мале и тржиште је врло уситњено. Главне комерцијалне пекаре, попут Групо Бимбо, наставиће да расту куповином других брендова и регионалних пекара.

Рецент Постс

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found