Поступци услуживања ресторана

Као власник ресторанског предузећа, важно је да пружите најбољу корисничку услугу ако желите да успете. Природно је питати се како, тачно, можете пружити најбољу корисничку услугу и кораке у процесу пружања хране. Добро место за почетак је да имате јасну дефиницију шта је корисничка услуга.

Корисничка услуга у ресторану је једноставно савет и помоћ коју пружате својим купцима. То је комбинација комуникације са купцима и указивања на њих неподељене пажње. Када имате госте у свом ресторану, желите да се осећају као да су код куће и добродошли. Када се према њима односите с поштовањем и великом пажњом, док им дајете укусан оброк, неће заборавити то искуство. Сигурно ће се више пута враћати у ваш ресторан.

Задовољство купаца може значајно утицати на ваше пословање. Истраживање о Старбуцксу спровела је Харвард Бусинесс Сцхоол и открило је да су задовољни купци посетили кафић око 4,3 пута месечно. Такође су били верни купци око 4,4 године и потрошили су око 4,06 долара сваки пут кад би ишли у Старбуцкс

Помислили бисте да су то сјајни купци. И били бисте изненађени шта се дешава када купци нису само задовољни, већ веома задовољан. Ови купци су, према студији Харвард Бусинесс Сцхоол, постали верни купци 8,3 године, трошили 4,42 долара по посети и посећивали 7,2 пута месечно. Јасно је да се исплати задовољити купца.

То је оно што добијате када имате задовољне купце. Али шта се дешава када имате незадовољне купце? Извештај корисничког искуства показао је да купци првенствено напуштају бренд због непристојне корисничке услуге. У ствари, непристојна корисничка услуга била је већи разлог за напуштање бренда од једноставне споре корисничке услуге.

Када погледате ове две студије, почињете да схватате колико је важно улагати у корисничку услугу. То вам може створити или сломити посао. Па како се то ради? Који је исправан поступак услуживања ресторана?

Учини то одмах

Наравно, квалитет ваше хране је много важан. Међутим, многи ресторани нуде најквалитетнију храну. Оно што вас заиста издваја јесте врста искуства које пружате својим купцима од тренутка када уђу у ваше просторије до тренутка кад напусте. Не заборавите да вам потребе купаца буду најважнији приоритет.

Како да говоре

  • Почните тако што ћете поздравити своје купце чим уђу на врата.
  • Будите са поштовањем према насловима које користите, попут господине, госпођо и тако даље.

  • Не ометајте своје купце док говоре.
  • Слушајте шта они имају да кажу и посветите им вашу неподељену пажњу.
  • Имајте потпуно знање о свом менију. Требали бисте им постављати питања и чак им читати њихове наредбе како бисте били сигурни да сте то добро схватили.

Етикета ресторана

Тачна врста бонтона коју користите зависи од врсте ресторана који водите. Међутим, без обзира да ли водите пицерију или ресторан са пет звездица, морате увек бити сигурни да поштујете правилан бонтон.

  • Знајте коме прво треба служити. Ако постоји почасни гост, почните са њим. У супротном, почните са женама, а затим служите мушкарцима и на крају деци.
  • Служите са леве стране купца, а то је уједно и страна са које чистите сто. Ако их морате прекинути, будите љубазни у вези с тим.
  • Пиће се служи са десне стране. Исто се односи и на точење и пуњење.
  • Кад год послужујете храну, имајте некакав систем који вам говори која храна иде којем купцу. Најбоље је да не морате да прозивате имена јела да бисте видели ко ће на њих затражити.
  • Никада немојте да се ваши гости осећају као да сте нестрпљиви. Удобност купца је важнија од вашег савета.
  • Не чекајте да вас купац затражи чек. Чим очистите плоче, понесите им чек и брзо их обрадите када плате.

Немојте да чекате вечеру

Ако ваши купци морају предуго чекати да би добили оно што су наручили, било да се ради о оброку, предјелу или пићу, онда није важно колико је добар тај одрезак или мартини - ваш купац је већ гладан и раздражен.

Ово је прилично прекретница у вашем односу са купцем. Може бити веома тешко повратити купце након што пређу ову тачку. Стога би требало да избегавате да их разочарате на почетку. Уверите се да увек имате одговарајући број особља на позив, тако да ваши купци никада не морају да осећају као да су предуго чекали. Ако наруче оброк за који је потребно мало дуже кухање, унапред га обавестите о томе. Будите искрени и искрени.

Брзина услуге је веома важна и ако бисте могли, требали бисте је укључити у своје смернице. Важно је ако ћете створити добро искуство за своје купце, без обзира на врсту ресторана који водите. Ваши купци вероватно већ имају своја очекивања колико дуго треба да чекају пре него што им поруџбина стигне. Ако сервирате тацосе, пожелеће их брзо. Биће спремни да још мало сачекају одрезак.

Решите проблеме чим се појаве

Решите проблеме са којима се суочавају ваши купци чим се појаве. Без обзира колико добро припремљени мислите да сте, нешто ће вероватно кренути по злу у једном или другом тренутку. Шта год да се деси, увек треба да циљате да удовољите.

Требали бисте се суочити са проблемима чим се појаве. Не дозволите да ваши купци остану бесни док чекају да виде вас или менаџера.

  • Када се ваш купац жали, запослени треба да га саслуша и да га не прекида.
  • Преузми одговорност за све што је пошло по злу. Прихватите отворено да постоји проблем и љубазно реците муштерији да вам је јако жао.
  • Увек будите мирни. Ово је посебно важно у време када се не слажете са својим купцем.
  • Увек погледајте купца у очи и пазите на сопствени говор тела. Уверите се да се порука коју приказује ваше тело слаже са поруком која вам излази из уста.
  • Питајте купца шта она жели. Покушајте да се договорите на начин који одговара обома.
  • Саосећајте са купцем. Не кривите никога.
  • Решите проблем са што мање драме.

Дајте купцу глас

Требали бисте показати својим купцима да су вам њихова мишљења битна. Најефикаснији ресторани увек желе да знају шта њихови купци мисле о њима. Да ли су срећни? Да ли су незадовољни? Да ли су негде између?

Када купцима пружите прилику да коментаришу вашу услугу, кажете им да вам је стало и увек сте нестрпљиви да побољшате своју услугу на било који начин. Слушање шта ваш купац каже о вашој услузи такође је непроцењива прилика за учење, јер ћете знати где вам иде добро и где треба да уложите још напора. Можете видети своју услугу у очима купаца, тако да ћете у будућности моћи да радите још боље.

Рецент Постс

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found